深港兩地搵食變搵命搏？踢爆點都德「科技狠活」毒腸粉內幕！香港茶餐廳淪為微波爐化學垃圾房，街坊千萬要小心！

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週末大家總要面對一場抉擇：留港消費，隨時遇上價高質差嘅餐點；北上搵平價美食，又要提防各式科技調料。好多人以為自己揀緊抵食之選，實際只係喺兩種飲食陷阱之間輪流取舍。今日唔踩一捧一，同大家拆解深港兩地餐飲背後，食客要承擔嘅隱藏代價。

好多香港人北上，目標就係性價比極高嘅廣式早茶，點都德無疑係深圳人氣最高嘅連鎖品牌，每逢週末門口大排長龍。不少人專程去打卡招牌紅米腸，讚口感煙韌層次豐富，大家以為係師傅手工新鮮整製，真相卻未必如此。早前國家市監總局抽檢通報，重慶一間點都德分店嘅油皇豬腸粉，驗出米面製品明令禁用嘅防腐劑脫氫乙酸鈉。長期過量攝入呢種物質，會加重肝腎負擔，影響人體機能。

品牌事後解釋問題源自當地門店採購嘅原料，並全線停售產品排查。不過事件都帶出連鎖餐飲嘅通病：大量連鎖品牌採用中央廚房模式，半成品統一生產、冷鏈配送全國門店。為咗延長貨品保質期、維持穩定口感，部分供貨商會喺食材入面添加各類添加劑，食客食到嘅Q彈質感，未必係廚藝，可能係化學物料嘅功勞。追求平靚正嘅同時，食品安全風險不容忽視。

轉返香港本地，近日灣仔經營十六年嘅巴蜀轩宣布，8月29號因租約期滿結業，招牌生炸豬扒酸辣米線即將成為回憶。呢間曾經爆滿嘅街坊老店，近年不斷被食客批評質素下滑、衛生欠佳，人流大不如前。其實好多香港老字號都面對相同困境：高昂租金、餐飲人手短缺，繼續堅持明火現煮、長時間熬湯，成本根本難以負荷。

愈來愈多茶餐廳、連鎖食肆轉向預製料理包。大家樂、大快活、譚仔三哥等連鎖品牌，大量菜式都係工廠預先製作，送到店內只需要解凍加熱。我哋花五六十蚊買一份快餐，想食鑊氣十足嘅現炒，最後只係吃到工業化標準餐。預製菜除咗缺少人情味，大量防腐劑、保水劑亦長期備受爭議，冷鏈運輸一旦斷鏈，仲有滋生細菌嘅風險。

普通食客可以簡單分辨預製菜：落單幾分鐘就送上嘅燉煮菜式、大小形狀完全均一嘅食材、放涼之後醬汁依然濃稠唔油水分離，大多數都係料理包。

未來香港餐飲只會走向兩極：一邊係平價連鎖預製餐，只求填飽肚子；另一邊係堅持手作小店，價格持續上揚。無論選擇留港消費抑或北上搵食，都唔好迷信「平價等於抵食」。錢應該支持用心烹調、食材透明嘅店鋪，唯有咁樣，先可以守住舌尖上真正嘅煙火氣。